[下廚] 麻辣魚片

偶而也想作點像樣的菜

準備食材:

  1. 旗魚切片 (我本來想買鯛魚的呀! 但是超市剛好沒賣 XD)
  2. 青椒
  3. 蔥、薑、蒜、紅辣椒
  4. 少許太白粉、鹽、糖
  5. 花椒粒、紅辣椒油、辣豆瓣醬
  6. 蕃茄醬 or 醋

製作步驟:

  1. 魚肉切片, 據行家說法要斜斜地切厚度比較好掌握
  2. 蔥切段薑切片,加點水讓水入味之後,拿起蔥、薑放一點點太白粉扮勻,然後把魚肉丟進去醃 (可加一點鹽) 醃個大概10分鐘
    麻辣魚片 - 醃漬中的魚肉
  3. 然後處理一下佐料們,該切的切一切
    麻辣魚片 - 佐料
  4. 熱油鍋,把醃好的魚片過個油,雖然是油鍋,但不要放太久因為不是在炸魚片,讓它們有點熟就可以起鍋了
  5. 然後熱油,用花椒粒爆香(才會有'麻'),聞到味道時就把花椒粒拿出來,因為跟食物一起炒,在食用時很容易不小心誤食,苦到不行 🙁 然後把蔥 薑 蒜 加一點水丟下去炒
  6. 然後丟進辣油 豆瓣醬 醋 糖 塩, 炒一下就可以丟魚肉下去了,青椒當然最後再丟進去, 不然先炒一定會黑爆 😛
  7. 可以蓋個鍋蓋讓魚肉入一下味,然後就盛起來開飯了吧!

成品:

麻辣魚片成品
  • 厲害:)
    好賢慧的上官
    我要跟上官多請教

  • 小路:
    多看料理節目就好啦~
    我現在都挑簡單的做 😛